Monta un sorprendente huerto con flores comestibles

Los tiempos en los que organizarte un pequeño huerto, para consumo propio de tomates, pimientos u otras especies de hortalizas, era el planteamiento de quien disponía de un poco de terreno o  una terraza. En este momento, lo más innovador es cultivar tus propias flores comestibles para enriquecer todos tus platos.

Las flores comestibles se han usado en la gastronomía de las civilizaciones más antiguas y en todas las épocas. Griegos y romanos, hindúes o chinos, en el gran imperio de Carlo Magno o en las cortes de los siglos XVI y XVII, en todas estas mesas se contaba con el colorido y el sabor de diferentes ejemplares de flores comestibles.

Pero, incluso la cocina más modesta cuenta con recetas de brócoli, coliflor, alcachofa o un toque de azafrán, todas ellas modalidades distintas de flores comestibles. Aparte  de las saludables aportaciones nutricionales de muchas de ellas, lo que es indiscutible es que proporcionan un aroma y colorido muy especial a cualquier plato.

Sin embargo, hay que tener cuidado porque no todas las plantas cuentan con flores comestibles. De hecho hay algunas que pueden resultar verdaderamente tóxicas, además de los productos químicos que pueden llevar incorporados en forma de pesticidas y otros tratamientos que se les hayan aplicado.

Por eso, si queremos degustar en nuestros platos de el toque especial que proporcionan amapolas, begonias, caléndulas, capuchinas, claveles, crisantemos o gladiolos, por solo citar algunos de los muchos tipos de flores comestibles que existen, lo mejor es cultivarlas nosotros mismos, así disfrutamos de su belleza y sabor sin peligro.